Receta de nuestros cursos Lomo de rape 600 gr Puerro 200 gr Ajo 1 diente Aceite de oliva 20 gr Boletus 60 gr Albariño 50 gr Jugo de carne 150 gr Sal Calabaza Mantequilla Hierbas En una sartén con aceite …
Receta de uno de nuestros cursos de Cocina Mejicana Ingredientes 3 tomates rojos 1 diente de ajo Cebolla 150 gr Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Caldo de ave 1 l 4 ramas de cilantro 4 tortillas de …
Una receta estupenda para ocasiones especiales de nuestros cursos Cena de navidad 600 gr de carne de pularda Nata 50 gr Cebolla 50 gr Mantequilla 30 gr Trufa picada Aceite de trufa Sal y pimienta Salvia Castañas peladas 300 gr …
Receta de nuestro curso Pasteles y Dulces de Bocado Yemas 200 gr Azúcar 250 gr Café expresso 320 gr Masa sablé para la base •Hacer un jarabe con punto de hebra floja a 103 °C – 105 °C •Batir un …
Recetas de nuestro curso Tartas Caseras Sablée 200 gr Mermelada de frambuesa 400 gr Almendra granillo 15 gr •Preparar la pasta sablée según la receta de la tarta de manzana (ver página anterior). •Forrar el molde con pasta sable, poner …
Receta de nuestros cursos de Brunch Café molido Agua Piloncillo o panela Canela en rama Pieles de naranja y limón Cocer a fuego lento durante, al menos, dos horas, todos los ingredientes (naranja y limón sólo lapiel). Servir colado.
Receta de nuestro curso Fondos y Cremas Cebolla 50 gr Zanahoria 50 gr Puerro 50 gr Clara de huevo •Picar la verdura en brunoise y mezclar con la clara de huevo sin batir. •Mezclar esta clariz con el consomé frío …
INGREDIENTES Mantequilla 600 gr Azúcar 300 gr Huevos 100 gr Harina floja 1kg Sal 2gr Anís en grano Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina, huevos, azucar y sal Reservar en la nevera unas horas hasta que la …
