Domina la pastelería mas espectacular

¿Te fascinan esas tartas con acabados brillantes y perfectos que parecen sacadas de una pastelería profesional? En este curso descubrirás todos los secretos para elaborar semifríos elegantes, ligeros y con un espectacular glaseado espejo.

Aprenderás las técnicas fundamentales para conseguir mousses estables, interiores cremosos, montajes impecables y glaseados con el brillo, la textura y la temperatura adecuados para un acabado perfecto.

Durante la clase elaboraremos tres propuestas diferentes, combinando sabores clásicos y actuales:

🍓 Pantera Rosa
Un divertido homenaje al icónico pastel, reinterpretado en versión semifrío.

🧀 Mousse de queso con corazón de frutos rojos y cobertura Red Velvet
Una combinación equilibrada de cremosidad, acidez y un espectacular acabado aterciopelado.

🍫🍊 Semifrío de chocolate y naranja
La unión perfecta entre la intensidad del chocolate y el frescor de los cítricos.

A lo largo del curso aprenderás:

• Elaboración de diferentes bases de semifríos.
• Técnicas para preparar mousses ligeras y estables.
• Creación de rellenos y montajes con insertos.
• Elaboración y aplicación del glaseado espejo.
• Temperaturas, desmoldado y acabado profesional.
• Consejos de conservación y presentación.

Al finalizar la clase, además de degustar las elaboraciones, te llevarás las recetas y los conocimientos necesarios para recrearlas en casa con resultados espectaculares

📍 Plazas limitadas.

📅 23 de octubre de 18 a 21 horas (viernes)
🏫 c/ Alcalá 127 (Metro Príncipe de Vergara).
🎫 Precio taller 65€ (recuerda que tienes descuentos directos si vienes acompañado al inscribirte en nuestra web  www.escuelavienacapellanes.com )

Conoce al profesor: Mercedes del Sol Montero

Mercedes es compañera de nuestro obrador de Viena Capellanes, donde cada día elabora con dedicación productos de pastelería, bollería y confitería artesanal. Graduada en Pastelería, Repostería y Confitería, con especialización en Panadería y Bollería Artesanal y formación complementaria en técnicas de pastelería moderna, combina una sólida base técnica con la experiencia del trabajo diario en un obrador profesional.

Apasionada por este oficio y por el aprendizaje continuo, en sus clases comparte no solo técnicas y recetas, sino también el cariño, la precisión y el respeto por la pastelería que forman parte de la esencia de Viena Capellanes, acompañando a cada alumno para que disfrute del proceso y gane confianza en cada elaboración.