Panna cotta de coco con gelificado de lima

Receta de neustros cursos postres sin gluten

Para el gelificado:

Hojas de gelatina 10 g.
Azúcar 280 g.
Agua 170 g.
Zumo de lima 225 g.

Para la panna cotta:

Hojas de gelatina 4 g.
Leche entera 110 g.
Nata 35% MG 170 g.
Leche de coco 200 g
Leche condensada 140 g.

Gelificado:

• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas muy bien y reservarlas.
• Hacer un jarabe con el agua y el azúcar y disolver en él la gelatina.
• Añadir el zumo de lima.
• Dosificar en vasos inclinados y mantener en nevera hasta que cuaje.

Panna Cotta:

• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas muy bien y reservarlas.
• Mezclar el resto de ingredientes.
• Templar un poco de la mezcla en el microondas y diluir en él la gelatina.
• Mezclar todo, echar en vasitos y cuando esté cuajado, dosificar encima de el gelificado de lima.