Falafel de mozzarella con compota de tomate y albahaca

Hoy os traemos un picoteo rico y facilón de nuestros cursos de Legumbres. Un falafel de mozzarella con compota de tomate y albahaca

¡Compra los ingredientes porque te va a apetecer este fin de semana!

Para los falafel necesitamos:

Garbanzo 500 gr (remojados)
Cebolla 150 gr
Perejil 30 gr
Cilantro fresco 30 gr
Ajo 20 gr
Comino molido 3 gr
Sésamo 20 gr
Sal 5 gr
Pimienta negra
Levadura 1 cucharadita
Perlas de mozzarella 25 unidad
Agua 150 gr
Panko (pan rallado japonés)

Para la compota:

Tomate triturado 200 gr
Azúcar 40 gr
Sal
Albahaca fresca 20 gr
Aceite 15 gr

¿Empezamos?

Lavar los garbanzos remojados la noche anterior
Triturar en crudo con el resto de ingredientes excepto las perlas de mozzarella
Dejar reposar en frío durante media hora
Formar unas bolas de pasta poniendo una perla de mozzarella en el centro, hasta dejar una bola de unos 3 cm de diámetro
Pasar las bolas por el pan y freír en abundante aceite caliente
Reservar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Y ahora la compota para que esté más rico todavía:

Cocer el tomate con el aceite y el azúcar a fuego lento hasta que pierda todo el agua y quede como una compota.
Añadir la albahaca fresca picada

¡¡Llama a tus amigos que el picoteo está listo!!