Verduras al dente con queso de cabra

Hoy, una receta sencilla y muy saludable para compensar los excesos de estas fiestas, elaborada por nuestro Chef Ejecutivo en Viena Capellanes, Daniel Rey, en el curso Verduras y otros vegetales: Verduras al dente con queso de cabra.

¡Vamos con los ingredientes!

• Calabacín 200 gr.

• Tomate 100 gr.

• Espárragos trigueros 8 unidades.

• Brócoli 150 gr.

• Coliflor 150 gr.

• Calabaza 100 gr.

• Cebolleta 100 gr.

• Rulo de cabra 200 gr.

• Perejil, tomillo y aceite de oliva, bicarbonato.

Poner el agua a hervir con una pizca de bicarbonato.

Limpiar las verduras y cortarlas en dados.

Cocemos durante dos minutos en total, echando los ingredientes por este orden: coliflor, calabaza, brócoli, trigueros.

El resto de las verduras las haremos a la plancha durante 2/3 minutos.

Hacemos el queso de cabra a la plancha hasta que esté dorado por los dos lados.

Colocamos una base de queso en un plato bonito, encima las verduras templadas.

Trituramos el perejil y el tomillo con aceite y salseamos las verduras. Acabamos con unos cristales de sal Maldon.

¡Fácil y rico!, ¿te animas?.

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