Brandada de bacalao

ELABORACIÓN: 

En primer lugar, freímos el ajo laminado y la cayena en un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado, añadimos el bacalao cortado en trozos y bajamos la temperatura para que éste se confite durante cinco minutos.

Pasado el tiempo de confitado, añadimos la miga de pan, la rehogamos y después incorporamos la nata. A continuación, colamos la mezcla para separar el líquido de los sólidos y lo dejamos enfriar.

Para montar la brandada, tenemos que poner la parte sólida en un vaso de batidora. La ponemos en marcha y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva y la parte líquida reservada.

Una vez obtengamos una mezcla espesa y homogénea, ¡nuestra brandada estará lista!

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