Sopa miso

Receta de uno de nuestros cursos de Cocina asiática

Para hacer el caldo dashi:

Agua  1 litro

Alga kombu  20 gr

Copos de bonito seco  20 gr

•Poner a hervir el agua en un recipiente de acero. Cuando empiece a hervir, añadir el alga previamente puesta en remojo, al menos durante una hora. Añadir los copos de bonito y retirar del fuego.

•Dejar infusionar unos 15-20 minutos, colar por una estameña y reservar.

Para hacer la sopa:

Caldo dashi  800 ml

Alga wakame  10 gr

Pasta de miso blanco  60 gr

Tofu  150 gr

Cebolleta  1 unidad

•Disolver la pasta de miso en una pequeña parte de caldo. Cortar el tofu en dados de 1 centímetro.

•Poner a calentar a fuego lento el caldo y añadir el alga wakame, dejar cocer durante un minuto. Añadir la pasta de miso disuelta y el tofu.

•Retirar del fuego y servir con unas rodajas finas de cebolleta.