Bizcocho de manzana en sartén

Ingredientes:

– 60gr de azúcar para caramelizar las manzanas.
– 2 o 4 manzanas ( depende de si lo quieres más fino y crujiente o más gordito y esponjoso).
– 1 pizca de canela.
– Zumo de medio limón.
– 20 gr de mantequilla.
– 55 gr de harina 50gr de azúcar para la base.
– 2 huevos.
– Pasas.
– Vermouth.
– Azucar glass.

Preparación:

– Remojar las pasas en Vermouth mientras preparamos el resto.
– Pelar y cortar en trozos las manzanas.
– Poner en una sartén con la mantequilla y saltear.
– Añadir el azúcar, la canela y el limón.
– Cocinar a fuego medio/ bajo hasta que estén caramelizadas las manzanas.
– Para hacer la base, separar las claras de las yemas.
– Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
– En otro bol, blanquear las yemas con la otra mitad de azúcar.
– Mezclar claras y yemas con movimientos envolventes para que no pierda cremosidad la mezcla.
– Tamizar la harina sobre la mezcla de huevos y mezclar despacio.
– Tienes que conseguir una mezcla lisa sin grumos.
– Añadir la mezcla a la sartén encima de las manzanas, importante que la mezcla cubra toda la sartén.
– Tapar y dejar cocinar a fuego medio/ bajo unos 15/20 minutos.
– Comprueba con un palillo, estará lista cuando el palillo salga limpio.
– Le damos la vuelta con ayuda de un plato y cuando esté templada espolvoreamos con azúcar glass.