Trufas de chocolate y frambuesa

Receta de los cursos de Chocolate de nuestro maestro pastelero Francisco Somoza

Nata 150 gr

Azúcar 80 gr

Puré de frambuesa 300 gr

Cobertura de chocolate con leche 38%

Cobertura negra 70%

Aguardiente de frambuesa

Hervir la nata con el azúcar y verter sobre las coberturas fundidas

Incorporar el puré a temperatura ambiente

Por último añadir el aguardiente, y hacer bolas, refrigerar. Decorar con frambuesas naturales