Mejillones al vapor con salsa agridulce de pimiento

Una receta de nuestro curso Pintxos entre amigos

Mejillón, una bolsa

Limas    2 unidades

Aliño

Cebolla morada 50 gr

Salsa de soja     20 gr

Zumo de lima    20 gr

Aceite oliva        10 gr

Jengibre fresco               5 gr

Salsa agridulce

Pimiento rojo    200 gr

Cayena 3 unidades

Azúcar  60 gr

Vinagre 30 gr

• Abrir la bolsa de mejillón y escurrir el caldo, reservar para otra elaboración
• Picar la cebolla muy fina y mezclar con el resto de ingredientes del aliño.
• Para la salsa agridulce poner a cocer el pimiento picado con el azúcar, cayena picada y vinagre.
• Dejar cocer durante 40 minutos a fuego lento hasta formar una compota, triturar y reservar en frío.
• Cortar las limas en dos mitades
• Poner encima un mejillón, aliñar con la vinagreta y poner encima un poco de la compota de pimiento.