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Mejillones al vapor con salsa agridulce de pimiento
Una receta de nuestro curso Pintxos entre amigos
Mejillón, una bolsa
Limas 2 unidades
Aliño
Cebolla morada 50 gr
Salsa de soja 20 gr
Zumo de lima 20 gr
Aceite oliva 10 gr
Jengibre fresco 5 gr
Salsa agridulce
Pimiento rojo 200 gr
Cayena 3 unidades
Azúcar 60 gr
Vinagre 30 gr
- Abrir la bolsa de mejillón y escurrir el caldo, reservar para otra elaboración
- Picar la cebolla muy fina y mezclar con el resto de ingredientes del aliño.
- Para la salsa agridulce poner a cocer el pimiento picado con el azúcar, cayena picada y vinagre.
- Dejar cocer durante 40 minutos a fuego lento hasta formar una compota, triturar y reservar en frío.
- Cortar las limas en dos mitades
- Poner encima un mejillón, aliñar con la vinagreta y poner encima un poco de la compota de pimiento.