Croquetas light de pollo asado

ELABORACIÓN:

En primer lugar, cocemos la coliflor junto con el pavo y la mitad de la cebolla durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, escurrimos bien, lo ponemos a punto de sal, de pimienta y de nuez moscada, y posteriormente trituramos todo.

Por otro lado, introducimos la pechuga de pollo en el horno y la cocemos durante 20 minutos a 180 grados; una vez cocida, procedemos a picarla. A continuación, pochamos el resto de la cebolla cortada en brunoise.

Para obtener la masa con la que haremos las croquetas, simplemente tenemos que juntar el pollo picado, la cebolla pochada y la masa que hemos triturado. Reservamos la masa mezclada unas 5 horas en la nevera.

Finalmente, formamos las croquetas, las empanamos con la harina de garbanzos, el huevo y el pan rallado integral, y las dejamos en una placa de horno con papel parafinado. Por último, cocemos las croquetas durante 20 minutos a 180 grados, hasta que estén bien doradas.

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