Sopa Azteca

Receta de uno de nuestros cursos de Cocina Mejicana

Ingredientes

3 tomates rojos

1 diente de ajo

Cebolla 150 gr

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Caldo de ave 1 l

4 ramas de cilantro

4 tortillas de maiz

1 chile chipotle

Para presentar:

250 g de queso tipo Gouda o mozarella

250 g de nata

50 g chicharrón

1 aguacate grande y maduro

Elaboración:

Freír la cebolla picada en las dos cucharadas de aceite hasta que este transparente y agregaremos el ajo y el tomate picado. dejar a fuego medio hasta que el tomate cambie de color y quede cocido,se tritura y la salsa que obtendremos la volvemos a poner al fuego y agregaremos el caldo de pollo, el  cilantro y el chile chipotle.
poner a punto de sal, Por otro lado freír tostar con un poco de aceite las tortillas que ya tendremos cortadas en tiras hasta que queden doradas y el chicharrón y las dejamos reposar sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Poner en un bol las tiras de maíz, un poco de pasta de aguacate , el queso picado, chicharrón y servir el caldo aparte