Lentejas con foie

Cebolla  100 gr

Puerro  100 gr

Apio  50 gr

Zanahoria  100 gr

Lentejas  300 gr

Foie  250 gr

Caldo  1 litro

Mantequilla  25 gr

Vino blanco  20 cl

•Picar la verdura en brunoise fina y pocharla en la mantequilla.

•Añadir unos 50 gr de foie y las lentejas.

•Sofreír todo e incorporar el vino blanco. Dejar que se evapore todo el alcohol y añadir el caldo.

•Dejar cocer durante unos 45 minutos hasta que las lentejas estén a punto.

•Antes de emplatar, freír en una sartén el foie restante cortado en lonchas y enharinado.

•Servir las lentejas en plato sopero con el foie frito por encima.