Lasaña de chipirones

Receta de nuestros cursos Cocina Italiana

Chipirones  500 g.

Cebolla  2 unid.

Ajos  2 unid.

Aceite de oliva  20 g.

Tinta de calamar  15 g.

Queso parmesano  30 g.

Mantequilla  50 g.

Harina  50 g.

Leche  200 ml.

Sal

Pimienta

Nuez moscada

•Limpiar y trocear los chipirones, pelar y cortar la cebolla en brunoise, muy fina.

•Echar aceite en una sartén y pochar la cebolla a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente, añadir los chipirones y saltear.

•Para la bechamel, en un recipiente aparte añadir la mantequilla y la harina y cocinar durante tres minutos y a continuación añadir la leche.

•Añadir por último la tinta para teñir la bechamel.

•Montar la lasaña, napar con la bechamel, echar el parmesano y gratinar en horno durante cinco minutos a 180ºC.