Copa de cava gelificado

Este postre lo ha elaborado Paco Somoza, maestro pastelero y Responsable de I+D+I en Viena capellanes, en un curso de postres para Navidad. Paco hace elaboraciones impactantes, pero que no te asuste, que esta es muy sencillita.

Ingredientes:

Copas de cava o cocktail

Frutas surtidas

Mini macaron

Menta fresca

Oro

Cava Brut Nature 1 botella

Azúcar  100 gr.

Hojas de gelatina 12 gr.

Elaboración:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Escurrirlas y diluirlas en un poco de cava caliente con el azúcar.

Añadir el resto de cava y llenar ¾ partes de la copa sobre las frutas.

Decorar al gusto.

Reservar en nevera.