Ensalada de gambas maceradas con pepino

Hoy nos vamos de viaje con una receta de los cursos de cocina Japonesa impartidos por el Chef ejecutivo de @vienacapellanes Viena Capellanes Daniel Rey.

Una estupenda ensalada de gambas maceradas con pepino, porque ya nos van apeteciendo recetas fresquitas.🥒🍤. Fresquita, saludable y diferente.

¿Qué necesitamos?

• Gambas frescas 16 piezas
• Pepino 1 unidad
• Vinagre de arroz 4 cucharadas
• Azúcar 1 cucharada
• Salsa de soja 1 cucharada
• Jengibre fresco 1 trozo
• Sésamo blanco 1 cucharada
• Sal

¡Manos a la obra!

Pelar el pepino, partirlo en dos mitades y extraer las pepitas con una cucharilla. Cortar en tiras, salar abundantemente y dejar 5 minutos en reposo. Después, lavar para eliminar la sal y secar con papel de cocina absorbente.

En una cazuela poner agua a hervir con una pizca de sal. Echar las gambas y cocerlas 60 segundos. Escurrir y dejar enfriar sumergidas en agua. Cuando estén frías pelarlas, sin quitarles la cola y extraer el conducto intestinal.

Rallar el jengibre y mezclar en un cuenco grande con el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Echar las gambas y el pepino en la mezcla y meterlo en la nevera durante una hora para que se adobe.

Tostar en una sartén el sésamo durante unos tres minutos, agitando con suavidad y cuidando de que no se queme.

Sacar el pepino y las gambas del adobo y escurrir. Servir en vasitos sazonándolos con el sésamo.

Apetece ¿verdad?. Si te ha gustado…¿comentas con un 😍?

¡Buen fin de semana!