Sopa Minestrone

Y para cuando ya llegue el frío de verdad, o para los que ya estáis cansados de las comidas frías…. una sopa clásica pero muy muy sabrosa.

Esta receta es la compartida en los cursos de Guisos de Cuchara de nuestra Escuela.

Ingredientes:

Alubias pochas 100 gr

Cebolla 1 unidad

Zanahorias 2 unidades

Puerro 1 unidad

Nabo 1 unidad

Patata 1 unidad

Tomate 1 unidad

Laurel 1 hoja

Panceta de cerdo 200 gr

Caldo de verduras o pollo 2,5 litros

Pasta, la que más te guste (fideos, conchas, espirales…..)

Albahaca 2 hojas

Un poquito de perejil

Elaboración:

Si las alubias no están cocidas (pueden ser de bote), las ponemos a remojo durante las 12 horas anteriores.

Pochamos la cebolla picada en el aceite con el puerro, la zanahoria, el nabo y la panceta cortada en tiras finas. Rehogamos durante 10 minutos a fuego medio bajo.

Añadimos el tomate picado, rehogamos un minuto y por último añadimos la patata picada.

Echamos el caldo.

Cocemos todo junto 30 minutos o hasta que la alubia esté tierna (¡ojo! 10 minutos sólo si es de bote ya cocida).

Incorporar la pasta y cocer el tiempo que indique el fabricante.

Servir con la albahaca picada y el perejil picado, ¡ya nos contaréis si os gusta!

Si quieres que hagamos un curso de Guisos para prepararnos para el invierno, ¡sólo tienes que decírnoslo!