PROFESORES
Lucía Alvarez
Lucía es la Directora de nuestra Escuela, y una apasionada de la cocina desde muy pequeña.
Autodidacta, tras muchos años trabajando en banca, ha convertido su pasión en su profesión. Lo que más le gusta es organizar reuniones de amigos compartiendo buenas recetas y una mesa bien decorada.
En los cursos para mini-chefs transmite a los peques su pasión por la cocina, enseñándoles a apreciar y preparar repostería, cocina internacional o los platos más tradicionales. En los cursos de Lucía, los niños disfrutan aprendiendo.
Es también quien se encarga de los cursos de iniciación a la Cocina y la Repostería y de nuestra sección “Una receta entre amigos”: cursos para adultos, en los que su objetivo es que todos los participantes disfruten y elaboren, de principio a fin, el plato elegido.
El ambiente de camaradería y buen humor que consigue Lucía hace que cada receta se haga entre “amigos”
Carlos López
Carlos, formado en gastronomía y con más de 17 años de experiencia en diversos restaurantes, es el alma de los fogones de nuestro Café Viena Capellanes.
Simpático, apasionado por la gastronomía, con amplio conocimiento en técnicas culinarias, los ingredientes y sus combinaciones y recetas de diferentes culturas creando siempre platos deliciosos.
Su trayectoria se refleja en cada creación culinaria, logrando fusionar la tradición con las tendencias más vanguardistas de la cocina actual.
Gracias a su meticulosa atención al detalle y su constante afán de superación, consigue transformar cada producto de temporada en una experiencia única para los sentidos de quienes visitan el local.
Rubén de Diego
Rubén es compañero en nuestro obrador de Viena Capellanes en el área de Hojaldre y Bollería.
Formado en Dirección y Producción de Pastelería y Habilitación a la Docencia, es detallista y minucioso y sobre todo un apasionado de su trabajo y de compartir con los alumnos sus técnicas y los mejores secretos para las masas y fermentaciones. Con más de 20 años de experiencia en el sector, en las clases, compartirá sus secretos y técnicas, especialmente sobre la elaboración de hojaldres y bollería fina, para que todos podamos disfrutar del dulce arte de la pastelería.
A lo largo de su dilatada trayectoria, ha perfeccionado cada proceso artesanal hasta convertirlo en un auténtico ritual de precisión y mimo. Su profundo dominio de las harinas, las mantequillas y los tiempos de reposo garantiza que cada pieza que sale de sus manos alcance la excelencia, destacando siempre por su textura crujiente y su sabor inconfundible.